土豆丝怎么变酸？

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做法一

1、土豆去皮擦丝，洗去淀粉，换两遍水，放少许白醋，泡半个小时，沥干水份并尽可能的压干水分。

2、容器坐开水，里面放一块干净的纱布或者笼屉，把土豆丝蒸5分钟左右，晾凉（时间不能长，不要完全蒸熟）。

3、调料：辣椒油、少许的白糖、盐、鸡精。

4、把晾凉后的土豆丝放容器里，放入所有的调料，密封，置冰箱冷藏室12小时后即可食用（期间最好拌一次）。

做法二

土豆洗净去皮擦丝，用凉水泡20分钟，捞出沥干。将所有调料放入土豆丝中拌匀，盖上保鲜膜，腌渍6小时以上再食用。

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