清真多宝鱼做法？
“多宝鱼”其实是指大海鲈（Dover sole），属于海鲈鱼的一种。与淡水养殖的鲈鱼相比，它的体型更大、肉质更为细腻鲜甜。由于它无鳞且刺少，对于吃惯了蒸鱼肉的人来讲再适合不过。 下面推荐三道做法：
1.【煎烤多宝鱼】 所需食材： 多宝鱼 葱 姜 盐 料酒 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉 辣椒面 孜然 熟芝麻 花椒粉 食用油
第一步：买来的多宝鱼处理干净后，用刀在两面鱼身分别划几刀；用盐、料酒、生抽、老抽、白糖和少量白胡椒粉给鱼腌制一会儿入味。
第二步：把锅烧热注油，将腌制好的多宝鱼放入锅内，小火煎至两面金黄色，盛出待用。
第三步：留底油，爆香葱花姜片，调入适量辣椒面、孜然、花椒粉，然后把炸好的多宝鱼放进去一起炒匀，撒入熟芝麻翻匀即可出锅。
2.【番茄多宝鱼】 所需食材： 多贝鱼 番茄 三勺水 酱油 香油 植物油 糖 葱姜蒜
第一步：将番茄顶部划十字刀，放入滚水中泡一下，削去表皮，切成小块；姜切片，葱切段备用。
第二步：锅中放油，加入两勺番茄酱、三勺清水，小火熬至汤汁浓稠。
第三步：把鱼肉轻轻挑出去骨，鱼片装入盘中，摆上姜葱，倒入调好的番茄汁，上锅大火蒸6分钟。
第四步：蒸好后的鱼片取出，撒上葱花、蒜末，烧一些热油浇在上面，最后滴少许香油提香就可以了。
3.【香辣多宝鱼】 所需食材： 多邦鱼 香菜 红辣椒 香葱 大蒜 豆瓣辣酱 黄焖鸡酱料 花雕酒 香菜
第一步：清洗干净的鱼身上均匀抹上一层豆瓣酱和酱排骨酱，放在一旁备用。
第二步：起锅热少许油，油温后改小火，将鱼慢慢炸至表面呈金黄酥脆，控油捞出，摆在盘子里，上面撒上切好的红辣椒丝和葱丝。
第三步：小火爆香蒜蓉、豆瓣酱和黄豆酱后，依次加入生抽、米酒、白砂糖和八角，小火煮约5~8分钟后关火让酱汁自然冷却。
第四步：待酱汁冷透后，把盘子里的香菜段和大蒜拌进去，然后一起放到锅里，小火加热收干汁水就可以啦！