带鱼复炸好吃吗？
我特别喜欢吃带鱼，但是我不会做（手动摊手） 前段时间，我家附近的菜市场来了一位卖带鱼的商家，看着还挺新鲜，便买了两条，想尝尝家常版的糖醋带鱼~ 本来按照平常的步骤，是把带鱼简单腌制一下下，然后下锅油炸的。但是这次我比较“任性”，我想试试不腌直接炸的味道……所以，我是这样炸制带鱼的↓ 把带鱼切段后直接下锅油炸，至两面金黄即可出锅~~ 虽然看上去好像很完美的样子，而且味道也超棒的~但是！这样炸出来的带鱼会有外面那层酥脆的外壳，但里面还是很软嫩，不够脆爽！不像在饭店里吃到的带鱼外面的皮是酥脆的，里面却是鲜嫩多汁！
难道是我没选好？还是这菜本身就不该这么炸？
后来，我又换了一种做法——先煎再炸。 将带鱼段放进锅里用热油煎至两面金黄后捞出，待油温继续升高后，再把带鱼放入锅中进行二次复炸，炸至表皮更酥脆，颜色更加金亮诱人之后捞出沥油。 这样做出来的带鱼，酥酥脆脆，入口即化，和酸甜口味的酱汁融合得恰到好处，一口咬下去，味蕾瞬间就被征服啦~~喜欢～～ 你看，带鱼本身的腥味是没有了，但是鱼油却很多~~于是我便做了简单的处理： 将两根筷子并拢，在带鱼上压出一道深深的痕迹，然后在里面塞入两片姜片以及两段香葱，腌制15分钟左右~ 经过这样的处理之后，带鱼的腥味是彻底消失不见啦，只剩下葱香和姜香扑鼻而来哦~~