我是真的很喜欢卤菜，所以尝试做了很多种卤菜。 先说我的经验总结：做卤菜一定要用砂锅！ 用砂锅做出来的卤菜最入味儿了~~ 做法也超级简单 我常用的卤料有八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒（可无）。
1、准备原料 2、浸泡和蒸制 干豇豆洗净，用清水浸泡至软后捞出沥干；锅中烧水，放入切好的辣椒段和花椒，再加一点盐煮两分钟捞出沥干备用(这样主要是去腥提味)； 将沥干的干豆角放入锅中蒸熟（大概半个小时的样子）。
1.首先，我们准备食材 ；茼蒿一把、大蒜适量。 我这里的大蒜是自己种的，味道很鲜美哦～2.然后，我们把大蒜切成蒜末备用。切完我们来看一下效果 哈哈，是不是很多粉末呢！这也是很多人不喜欢吃蒜的原因之一吧！ 不过没有关系，接下来我们就可以把它清洗干净了（这步很重要）。
兔子是四川人最喜欢吃的肉类之一，因为兔子肉质十分鲜嫩，而且味道也十分独特，和别的肉类非常不一样。 那么，大家知道吃兔子最好吃的做法是什么吗？今天我就教大家做一道麻辣兔丁，喜欢吃兔子的朋友可千万不要错过！
怎么蒸鱼头好吃，作为一个在湖南待了4年的福建人，认为蒸制方法影响鱼头味道的精髓是什么？是去腥！要想去腥，关键就在调料上。 一般做鱼头的做法都是豆瓣酱焖。但是用豆瓣酱焖出来的鱼头有一股子酱香味。而这种香味对于不爱吃辣的北方人来说，那股子香味简直是折磨。因为口腔里到处都是那种又辣又咸的味道。