首先，用冷水煮，而不是开水！ 水开后，加一勺食盐进去，这样可以更入味儿。 小火慢炖8-10分钟，就熟了（注意不要烧焦了）。 趁热吃，皮很容易就能撕下来。 吃不了的，凉后放入冰箱冷藏。 我会一次做很多，吃不了就放冰箱里，最多保存3天。
如果感觉煮的很硬，很难剥掉蛋壳的话…… 那就把煮熟的鹌鹑蛋放到冷水里激一下，冷水能让蛋白质迅速凝固，这样就很容易剥开皮了。 当然，最方便的剥蛋方法还是用“剥壳器”啦～ 在淘宝上一搜就有卖的，非常小巧可爱。 不过这玩意儿只能用来剥蛋，不能用于其他食物哦。
其实，我最喜欢的吃法还是咸蛋黄拌豆腐。 但是这次没有买到咸鸭蛋黄，就用这个来代替吧…… 用勺子舀着吃，浓浓的蛋黄酱香味…… 细滑的豆腐配上沙沙的咸蛋黄颗粒，一口下去，绝了~ 大口大口吃起来，真的超满足哒~~
文沁彤优质答主1. 首先，你得找到一只合适的锅。（我也不知道是为什么） 这个锅，必须具有一个功能！就是加热。而且这个加热要足够快并且保持温度不变，直到把蛋煮熟为止。 因为我是第一次回答问题嘛(ಡωಡ)哈~所以我只是随便找一个锅来做的实验。因为我的电磁炉上可以放电饭煲也可以煮饭所以就用电饭煲来做吧……
2、接下来，我们准备食材并清洗干净。 食材有鸡蛋3个和葱一小棵。 鸡蛋打散后加入盐搅拌均匀备用。 然后呢我们把葱花放到碗里，然后浇到蛋液里去。再把酱油倒进去搅拌，这样一道美味的海鲜豆腐就出来啦！
3、开始下锅喽～锅中放入适量食用油烧热。然后把蛋黄均匀铺满整个锅底。 用小火慢慢的煎啊煎，当看到蛋清开始变硬了的时候就可以翻一面继续煎另一面咯~(￣▽￣)~
4、这时候你打开锅盖可以看到底部已经变成漂亮的金黄色的了哦~~（不要问我为什么照片不是透明的！这真不是我拍的！是我的手机太渣拍不出来！→_→）
5、现在我们来焖它十分钟让它成熟！等锅里的水蒸气完全消失我们就可以啦！（这个时候千万千万不要把锅盖掀开看看噢！）
6、哇咔咔，等到十分钟后就可以揭盖看成品拉~~~（○’ω’○）
