螃蟹豆腐怎么做好吃？
2019.8.3更新 最近很多朋友反应这个口味的豆腐好吃，于是决定重新做一下，这次多拍了几张步骤图，供大家参考~~ 首先，准备食材： 新鲜毛蟹4只、北豆腐（老豆腐）一块、淀粉两勺、鸡蛋一个、姜适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽一勺、花椒少量、葱一根、白糖少量、香醋两大勺。
第一步，处理毛蟹。 毛蟹用清水冲洗干净，用厨房剪刀将多余的脚剪掉并撕开蟹壳，冲洗干净。 第二步，腌制毛蟹。 毛蟹里加入少许小苏打、淀粉、盐和胡椒粉抓匀后，静置十分钟。 小苏打和淀粉都是吸附性很强的材料，可以充分吸收毛蟹表面的粘液，清洗干净。 第三步，煮豆腐。 锅中加入适量水，放入两块豆腐，加盐调味，煮熟透后捞出备用。
第四步，炒制。 热油下锅，小火慢炸蟹黄，一定要慢慢炸，否则会爆油。 炸到表面金黄就可以出锅了。 锅里留底油，下葱姜蒜炒香后，倒入煎好的蟹黄，烹入料酒，生抽，冰糖，老抽，胡椒粉，香菇粉（或者鸡汤），小火焖5分钟左右。然后倒豆腐进去，加少量温水，没过食材一半左右就可以了。 大火把汤汁收浓一些，最后淋上香醋和香油提味就OK啦！ 2017年做的这道菜。。。 当时不知道用小苏打泡蟹比较干净，而且炒制的时候也没有放太多调料，所以看起来不是很过瘾。今年再做一次！！！加油！！！