罗卜丝干怎么烧好吃？
2013年的夏天，我第一次去内蒙吃炖鱼，做法简单到不可思议，把洗好的鱼放锅里，倒水，放葱、姜、香菜段，再倒些啤酒进去，就可以开始炖了。
等锅开了，换成小火慢慢炖。在慢炖的过程中，你可以找到你的乐趣——点一根烟，看看远方，发发呆…… 等到半个小时以后，打开锅盖，一股鲜香味扑鼻而来。用筷子捞一条出来，放在嘴里，鱼肉的鲜味让你觉得此生再无其他美味值得尝试了。
当时就一个想法：“老天爷啊！你怎么能造出这么美味的东西！”后来才知道，原来这道菜叫做“砂锅鲤鱼”。 同样的道理，做萝卜丝汤也非常简单。把切好的白萝卜丝放到锅里，倒上清水，撒上一小撮面粉，然后开始搅拌。待面粉成糊状后，大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢煮。等到筷子能够插透锅底，说明汤已经熬好了。如果这个时候，你加一点盐调下味道，那就更棒了（记住，这一步不要加太多，因为最后还要勾芡）。
喝一口热乎乎、香喷喷的萝卜丝汤，浑身都暖意融融，胃口顿时大开。 说到勾芡，这里有一点要特别注意。很多人在给汤汁或者羹类菜肴勾芡的时候，都喜欢使用淀粉。其实，这样做是不对的。因为淀粉颗粒含有淀粉酶，遇到高温会发生发酵反应并产生酸味。用淀粉勾芡的菜会又粘又腻，影响菜肴的口感和观感。而如果在里面加入适量鸡蛋清，就能够起到非常好的润色、增光泽的效果；要是再加上少量火腿末、味精、鸡粉，那味道就更赞了。