鸡块怎么蒸才好吃？
【蒸制要领】 1、鱼和鸡属于鲜味较足的食材，制作时最好不用高汤提鲜，否则会冲淡汤汁本有的鲜美滋味。若需要加汤，应选用清汤或淡色茶汤。 2、蒸制前将处理干净的原料晾干表面水分，有利于保持汤汁的纯净，同时也能让食材更好地入味。
3、蒸的时间不要太久，否则营养成分会有损失。
4、用冷水或沸水蒸煮，效果都一样。
5、给菜肴调味的时间掌握在蒸制中期，即蒸熟后关火，利用余热再焖半个小时左右，这个时候是最容易入味儿的。 【小提醒】 很多人为了省油或者为了方便，喜欢一次性多蒸些菜，剩下的下顿再吃！但这样会很容易造成食物营养的流失哦~而且隔夜饭菜最好别吃，因为细菌等微生物可能大量繁殖，产生亚硝酸盐等有害物质！
【做法】准备食材，净鸡半只（约500g），生姜几片，食盐少许；
1.鸡肉清洗干净，切成块状；
2.将切好的鸡肉放入大碗中，加入清水浸泡出血水，中途换水两次；
3.生姜去皮切片；
4.往鸡肉中加盐和姜片，拌匀了腌制半小时；
5.把腌好的鸡块摆入锅内，盖上锅盖，大火烧沸后转中小火，待锅内水沸后改为小火炖煮30分钟；
6.关火后不要开盖，利用余温焖上半小时即可食用。 你学会了么？