凉拌用什么香油好吃？
“香油”是民间对芝麻油的俗称，它是由芝麻炒熟后榨取的油脂 ，有香味浓郁、味道可口的特性；在食用方法上，既可拌菜、涮火锅，也可油炸食用。当然直接服用也有很好的保健作用。 市面上有很多不同牌子的芝麻油出售，价格也是从几元到几十元不等，那么购买时如何辨别优劣呢？
1.看颜色：质量好的芝麻油，色泽呈深红色或红褐色，而且颜色越深说明品质越好。 （注：一般颜色越浅的芝麻油其含有的营养成分也越低） 如果买到的是白色或者淡黄色的芝麻油就要小心是否被漂白过！这样的芝麻油不仅营养大打折扣而且还会影响健康哦~
2. 看沉淀物：优质芝麻油放一段时间会漂浮一层黄色或者橙黄色的油膜。这就是芝麻油中不挥发的一种脂类物质——天然抗氧化物，它的出现说明芝麻油的新鲜程度较高，且具有较好的营养价值。 如果买的芝麻油放置一段时间后没有这层油膜或者油膜的颜色很淡就说明其中的抗氧化物已经很少甚至已经流失，这样芝麻油的营养价值也会随之下降。 （PS：放置时间不是特指一天两天，而是长时间的不挥发，比如几个月甚至几年）
3. 闻气味：优质的芝麻油具有独特的香味，这种香气是比较自然的，如果你闻到的是一股强烈的刺鼻香味或者是其他异香，那就可能是加了香精的芝麻油，不宜购买。
4. 看配料：一般芝麻油的主要原料只有芝麻这一种，若发现配料表中含有其他的品种，则不建议购买。因为添加了其他原料的芝麻油在风味和口感上都会有差异。 另外就是有些商家会在芝麻油中掺入白芝麻，虽然吃起来没什么问题，但总感觉有点掉档次，所以如果看到包装上标注的是“黑芝麻”，那可是比“黑芝麻”要值钱不少的哦～