小吃花甲怎么炒好吃？
这个菜其实挺简单，主要就是要入味，我一般是晚上把活的花甲用水泡上放冰箱里，早上起来做，这样做出来的口味是最好的！ 一般买回的花甲都会有贝壳，先挑出蛤蜊肉用清水洗上几遍（主要是洗掉表面的沙子），然后用盐水再浸泡15分钟左右即可。 如果觉得有沙子的话可以拿个漏勺把沙子漏掉一部分，但注意不要把蛤蜊肉弄碎了哦~ 做之前把葱姜蒜都洗干净切好备用。 因为我是用电饭锅做的所以没有放油，直接往锅里倒开水，然后把切好的葱姜蒜和2调羹的豆瓣酱放进锅里熬出香味，喜欢吃辣的可以放点剁辣椒或者小米椒圈。 把处理好的蛤蜊肉倒进锅里，开大火煮3分钟左右关火让香味焖进蛤蜊肉里就好了。
等炒好了拿出来放上香菜碎就可以开吃啦~ 是不是超级简单啊~ 这样做出来的味道是香辣鲜甜的，特别入味～我每次做这个都会吃撑…… 你也可以尝试一下在炒制的过程中加点青红辣椒，这样的话成品会更有色相一点~