鲤鱼鱼鳞怎么做好吃？
1、将新鲜的鲤鱼清洗干净，去掉头和内脏后冲洗干净，然后在鱼肉上划上几刀以便入味； 2、把酱油、料酒、白砂糖、醋和胡椒粉等调料放小碗中调匀成调料汁待用； 3、锅内放入适量植物油烧热，把处理干净的鲤鱼放进去煎至两面金黄备用； 4、另起锅放油，油温烧至六成热时，放入切好的姜葱蒜爆香，随后加入煎好的鲤鱼，调入调好的料汁，盖上锅盖焖煮几分钟再揭开锅盖大火收汁即可。
小提醒
做糖醋鲤鱼的时候注意别让鱼骨刺破筷子或手被烫伤哦！另外就是炸鱼的时候油温不要太高，免得把鱼炸焦了。
扶奕东优质答主清蒸鲤鱼
原料：鲜活鲤鱼 1000克， 蒜瓣 8瓣 ，酱油 50克 ，料酒 10克 ，醋 10克 ，胡椒粉 2克 ，花椒油 10克 ，姜 10克，葱 15克 ，香菜 10克，植物油 50克 ，盐 适量。
制作：
1、鲤鱼去鳞 、鳃和内脏，清洗干净，两侧鱼身上划一字刀，用花椒稍稍腌制；
2、葱 、姜、香菜洗净，分切作葱丝 、姜丝、香菜段；蒜瓣洗净备用；
3、锅上火，注水烧开，将腌制好的鲤鱼放入煮沸，关火，盖盖焖10分钟将汁倒出；
4、蒸好的鱼取出放入盘中，在鱼身上撒上蒜瓣、姜丝、葱丝，淋酱油、醋，撒胡椒粉，浇上烧至冒烟的热花椒油即可。
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