刀鱼闷排骨怎么做好吃？
原料： 猪肋排一斤，海蜇皮一张，青、红辣椒各一个，葱一段，姜三片。 调料： 黄酒两勺，老抽一勺，生抽一勺，盐适量，白砂糖少许。
做法步骤： 1.首先把猪肋排冲洗干净，然后放到冷水锅中，加入三片姜，两颗八角，少量黄酒去腥。煮至水开后再继续煮几分钟，把排骨的血水泡出来，这样就可以把排骨捞出来了。注意不要煮得太烂，保持口感。 2.接下来处理海蜇皮。先把上面的白霜刮掉，然后放入清水中浸泡，同时不断换水清洗，直到变得通透干净为止（如果担心有沙粒的话可以用筷子搅一下）。然后再把它切成合适的大小。
3.锅中放油烧热，加入剁碎的豆瓣酱和切好的葱姜爆香，然后把排骨放进去翻炒均匀。接着放少量白糖和生抽调味，大火煮开之后转小火慢慢炖。等到排骨基本熟烂的时候加入泡好的海蜇皮，再根据自己的口味调入适量盐和酱油。
4.转最小火慢慢煨一会，让各种味道充分融合进去就可以起锅了。这道菜酸辣开胃，非常下饭。