自己做的真的好吃到飞起啊 ！！！ 先上成品图，这是昨天早上做的，留了一小碗汤没拍。 原料：细面条(手擀面)、猪瘦肉、青笋、葱花、姜丝、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱（可选）、白糖、胡椒粉、花椒粉、香菜碎。 过程如下 用温水先把面和酥（我用的面包机和面程序40分钟，中间加了一次黄油）备用 猪肉切薄片，用适量盐、味精、生抽、老抽调色调味，腌制15分钟左右入味 青笋去皮洗净切丝备用 香葱和姜丝备好 炒锅热油，放入葱姜爆香后捞出不要，下入肉片翻炒至变色，加入豆瓣酱、甜面酱炒香，没有可不加 倒入青笋丝，快炒几下，让青笋入味 然后倒入面条，快速翻炒均匀，使每根面条都沾上酱料 最后根据味道的浓淡调入食盐、白糖、胡椒粉、花椒粉等调味料，出锅前撒入香菜碎即可 小贴士 1.做这种炒面的秘诀就是快！所有步骤都要迅速快捷，这样才能保持面条的筋道。
2.没有豆瓣酱和甜面酱也可以不放，我用的是剁辣椒和黄豆酱。喜欢辣的可以放红辣椒油增加香辣味。
3.这个炒面的口味可以根据自己的喜好调节，咸淡、酸辣程度都取决于你自己的味蕾，所以不必拘泥于我的做法哦~
兰静华优质答主肉炒面做法一；
食材：精粉面条200克，猪肉200克，韭黄100克，食盐、鸡精、料酒、酱油、味精各适量。
做法：
1、猪肉洗净，切成丝，用酱油、味精腌渍味。
2、韭黄洗净，切小段。
3、锅内放清油烧热，放入肉丝煸炒至熟，加韭黄炒匀，调味后起锅。
4、另锅加水烧沸，下入面条，煮熟捞出滤水，入锅炒干水分、起锅。
5、锅内放入熟猪油烧热，倒入面条、肉丝炒匀，撒上韭黄，淋入少许清水，炒匀出锅即成。
肉炒面做法二；
食材：猪后颈肉400克、面条200克、洋葱1个、柿子椒1个、红椒1个、冬菇4朵、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉1茶匙、老抽半茶匙、蒜蓉1/2茶匙、油30毫升、生抽1茶匙、生粉3/2茶匙、香油数滴。
做法；
1、冬菇洗净，泡软，切丝；青红椒洗净，去籽切丝；洋葱洗净，切丝。
2、猪后颈肉剁成肉泥，加入生抽1茶匙，料酒1茶匙、生粉1茶匙、20毫升清水、老抽半茶匙、蒜蓉1/2茶匙、油半茶匙腌制20分钟。
3、锅烧热，放油，将肉泥下锅大火炒至断生，加冬菇丝炒2分钟，加入洋葱丝、青红椒丝，炒匀至八分熟。
4、加入生抽1茶匙，生粉3/2茶匙和数滴香油兑成的芡汁，煮沸，放入面条，大火翻炒几下，炒匀即可。
