磅蛋糕好吃么？
做过很多磅蛋糕，也吃过许多磅蛋糕。自己做的，和外面买的，都试过。 先说结论，在烘焙圈里，普遍认为最好吃的磅蛋糕是法式黄油磅蛋糕。但是我在众多磅蛋糕里挑出来最喜欢的，却是意大利马卡龙风格磅蛋糕。
首先说最经典的法式黄油磅蛋糕，这个大家都熟，用料非常简单，就是面粉、鸡蛋、砂糖、奶油/乳脂（我一般都加奶油）、香草精，有时候就加上点巧克力，就成了另外一个蛋糕了——巧克力黄油磅蛋糕。做法也很简单，后油法搅拌成面团，分蛋，烤熟就行啦~ 这样做出来的磅蛋糕组织非常细腻，口感很润滑，甜度也是刚刚好的样子。但是！会有鸡蛋腥味……不过我一般都能接受。
其次介绍的这款是我最爱的——意式马卡龙风格的磅蛋糕。这个是在网上看到的，原方子来自YOTSUMI 的《简单打发的甜点》。 原料有：蛋液、砂糖、低筋面粉、黄油、可可粉、泡打粉。 这里要重点说一下这款蛋糕的拌法，因为加入可可粉的关系，本来就很容易出颗粒的状态，所以在搅拌的时候很容易出现面糊较干的情况，这时候就要像做面包那样，揉面，直到变得蓬松柔软。 做好的面糊，用勺子舀入模具中，差不多1cm左右的高度。烤箱预热175℃，烤15分钟左右，看到表面变硬，就可以出炉啦。
刚刚烤好出来的颜色比较淡，不过没关系，放凉后会慢慢变深～ 我最喜欢的就是这种放凉后的色调，看起来就很有食欲的样子呀~~~~~~咬下去的第一感觉就是脆，一层层细密的酥脆口感在嘴里迸发，然后是柔软的蛋糕体会，混合着奶油的香甜，简直太美好了……完全停不下来啊～而且热量也比黄油蛋糕要低好多呢～