排骨怎么炖酸菜好吃？
东北人最爱吃的就是炖菜，比如杀猪菜、豆角炖排骨、土豆炖排骨等等。其中我最喜欢的还是酸菜炖排骨。现在正是酸菜最好吃的季节，昨天去早市买了很多的酸菜，今天做道酸菜炖排骨给大家尝尝。 准备食材：猪排骨、酸菜（最好是用东北大丰收的酸菜）、葱、姜、干辣椒。
1.首先把买来的猪蹄洗干净，然后剁成小块。我买的已经剁好了，所以直接放进清水锅中。加入2勺料酒和适量葱段、姜片，开大火煮出血沫。 注：冷水下锅可以更有效地血水排出。
2.煮30分钟左右，直到排骨熟透，然后把排骨捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这里一定要确保排骨熟透哦，如果不熟的话很容易得胃病！
3.重新起锅，放入适量猪油或者植物油，油热后放入葱姜和干辣椒爆香。然后下排骨，炒至变色。
4.这个时候我们放酸菜。我一个人吃就抓了一把，如果人多就适当多放点。用手把所有材料都揉搓均匀，使每块排骨都能裹上一层酸菜。
5.加入开水，水量没过所有食材即可。然后放盐、酱油调味，小火炖1个小时左右，中间记得翻一次，以免粘锅。 最后撒上葱花，一道香喷喷的酸菜炖排骨就完成了。
小贴士： ①在炖排骨的时候，一定要记得撇去浮沫，这样能更好地保证菜品的质量。 ②在排骨炖至半软状态时，可以先尝一下味道，根据个人口味加盐和酱油调整咸淡。 因为酸菜是酸味的，所以不需要再额外放醋了哦。