怎么制作腊猪肝好吃？
我小时候特别爱吃零食，尤其爱吃腌制的咸菜。 记忆中，我家附近有个老大爷，每天都会挑着两个担子，一头是锅碗瓢盆，另一头就是腌制各种咸菜，其中就有腊肠和腊猪肝，香味常常飘满整条街。 老大爷的生意非常好，天天都能卖不少，我偶尔会跑去买一块，解馋一下。
后来长大了一些才知道，原来这腊肠、腊猪肝也有做的方法。于是自己就学着做，做了很多年。 后来搬了家，也少了那些零吃，就更想吃了。每次买回来，我就会把里面的肠衣剥出来，留作他用（这个做法是不是很有道理）；然后把切好的腊猪肝用开水焯一遍，去除多余的盐味，再用清水冲洗几遍，就可以炒着吃或者下火锅了。
【食材】 新鲜猪肝500g、白醋3勺、白酒1.5勺、白糖2勺、粗盐适量 【步骤】 1、 新鲜的猪肝冲洗干净，去掉筋膜，然后用刀切成薄片状。
2、 把准备好的三勺白醋和一勺半的白酒倒进锅里，然后开火煮，直到熬出白醋的苦涩味儿，就放凉备用。
3、 取小半碗糯米酒（没有可以不放），两勺白糖。如果甜得不够，可以再添加少许糖。最后把调好的汁水倒进猪肝里，充分搅拌，让每块猪肝都沾上酱汁。 4、 在容器中铺上一层锡纸，然后将处理好的猪肝平铺上去。在表面撒一层薄薄的食盐，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏一天。
5、 第二天取出容器，小心揭开锡纸，你会发现里面已经凝结成晶莹剔透的冰糖块儿了。轻轻敲碎表面的冰块，舀起食用即可。