罗汉笋怎么凉拌好吃?

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食材准备 罗汉笋500g、红辣椒3个、青辣椒3个、香菜3根、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、芝麻油适量、胡椒粉少许,盐少量。

制作过程 1. 清洗干净的罗汉笋切片,红辣椒和青菜辣椒切丝,蒜切末备用。

2. 切好的罗汉笋用清水泡出部分酸味。(个人觉得有酸味更好吃)

3. 锅里加水,放入葱、姜、八角,煮开后再煮约两分钟。把切好的辣椒丝放进去,再加入适量食盐,让味道更鲜美。(这一步主要是为了去掉腥味)

4. 捞出的辣椒丝和葱姜等一起捞起,用清水冲洗干净。(这样处理过的辣椒丝口感会更加爽脆)

5. 加入生抽、香醋、白糖、熟白芝麻、胡椒粉、芝麻油搅拌均匀后,放置半小时左右,入味。期间可以翻拌几次,使其均匀入味。

6. 最后加入切碎的蒜末,和香菜一起拌匀即可食用啦!

小提示 1、买回来的鲜笋如果表面粗糙不光滑,而且颜色暗淡,有可能是刚刚从山上挖下来的,这样的鲜笋一定要多冲洗几遍,也可以适当用淡盐水浸泡(不要浸泡太久哦~),以便去掉泥土味和黄泥水。

2、不喜欢吃辣的可以不用加辣椒,我个人的话是在做凉拌菜的时候比较喜欢放辣椒,因为辣椒本身可以去除菜肴中的腥味噢~

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