扁豆角烧肉好吃吗？
这个菜呀，是我妈拿手好菜之一，我从小就很喜欢吃，所以记忆也比较深。 先说材料： 五花肉，一定要选带皮的，肥瘦相间的 扁豆角，新鲜的 葱姜蒜是必备的 再备点小料：八角、桂皮、香叶，我没放花椒。因为之前做麻辣香锅放了大量的花椒和辣椒，这次就克制一点没放。 其实调料挺简单的，就酱油、料酒、白糖和盐。没有放味精或者鸡精。 因为有五花肉和扁豆角本身就有味道了啊~再放味精多腻啊！
步骤一： 把五花肉的皮用火烧一下，这样炖出来的菜，皮是脆的。如果不喜欢吃太脆的皮，可以用开水煮一下（我妈的方法）。 我比较喜欢啃骨头上的肉，所以在处理五花肉的时候，只剔了肉，剩下的骨头和酸菜一起炖了。
步骤二： 用菜刀把扁豆角削成段儿。记得以前是用剪刀剪的哦～ 然后洗干净，最好用淘米水或者淡盐水浸泡10分钟左右，这样可以去除农药残留。
步骤三： 开火，放油，油热后放入冰糖，熬化后颜色变深，加入葱姜蒜和小料，炒出香味儿。
步骤四： 下五花肉，煸炒至出油，表面微微发黄，加入料酒去腥，同时倒入酱油上色。
步骤五： 倒入热水，大火烧开撇血沫子，加入盐调味，改小火慢炖半小时左右。这里特别提醒，千万不要开水下锅，会炖烂的非常快！
步骤六： 下扁豆角，用筷子搅匀，盖上盖子，中大火炖5分钟。 最后可以尝尝咸淡，根据口味适当加盐。这道菜的关键就是炖，小火慢慢炖，才入味儿；火太大容易糊，而且不易进味。 所以，小火，慢慢来……