如何炸菜丸好吃？
用料 白菜500g 豆腐250g 鸡蛋1个 高筋面粉60g 中筋面粉150g 盐3g 小香葱适量 姜粉（可选）3g 胡椒粉（可选）2g 食用油 步骤 1.准备食材，高筋、中筋面粉过筛备用； 2.将香葱、生姜剁成蓉放入碗中，再磕入鸡蛋，加入所有调味料（除了食用油外）搅拌均匀成糊状； 3.锅中放油，油温五成热时关小火，拿起一把面糊用筷子搅动，使之能缓缓落入油中，并用筷子不断拨动以防沾锅；
4.待面糊全部变成小面糊团并且漂浮在油面上即可捞起沥油装盘。 这样一道鲜香酥脆的油炸香菜丸就做好啦！ 外脆里嫩，咸香可口~ 小贴士 1.和面时要掌握好水量，不要过度柔软否则会很难成型。
2.调制面糊时，各种粉类混合均匀后要先过筛以保证细腻。
3.做丸子的时候手要蘸水防粘。