贵州土豆为什么好吃？
先引用一句土豆在西方的美食家嘴里所说的，转引自《风味人间》 “世界上的土豆，大概有两种，一种用来做菜，一种用来做薯条和薯片。” 我们一般所吃的土豆，是作为蔬菜食用的，这种食用方式在西方也被称为“fancy potatoes（花哨的土豆）” 在所有蔬菜里，马铃薯的蛋白质含量最高，而且氨基酸种类也最齐全。 除了含有普通蔬菜水果含有的营养元素外，还含有人体必需的8种氨基酸、钙铁锌硒等微量元素以及胡萝卜素、维生素B1、B2等多种维生素，素有“地下苹果”之称。 而大家感觉到的酸、甜、麻、辣等味道都来源于土豆本身所含的酯类、氨基酸、多糖类等物质。 这些成分决定了土豆的口感与味道。其中，淀粉含量高低不同，决定口感是否绵软；蛋白质与脂肪含量不同，影响味道的浓淡。而这两种因素又受品种、气候、土壤等因素的影响。不同地区、不同品种的土豆，会有不同的口感与味道。 就拿我大贵州来说吧！我吃过最好吃的洋芋，是在威宁吃的酸菜洋芋汤，汤里的洋芋是那种软糯糯的，带一点丝丝缕缕的纤维，口感特别棒！
其次是遵义那边的小土豆，拿来炖排骨吃，酥烂入味，一口一个小土豆，吃着特带劲儿！ 再有就是安顺黄果树附近的那种小土豆，炒肉很不错~ 最后还有我们黔东南的土豆汤圆，这个可不是用土豆做的馅料哦，而是把土豆磨成粉，掺和在面团里面做成的一种特色小吃。