干笋有什么作用？
1、对肠道功能的作用 研究认为，膳食纤维是一种多功能的成分，它能够预防肠道疾病，减少食物中毒的机会。这是因为人体摄入的食物经过口腔、食道进入到胃里，然后在胃液的作用下被初步消化，食物残渣进入肠道后，在那里开始发酵，从而产生毒素。而膳食纤维就像肠道里的“清道夫”一样，它不能被胃液所消化，但是能够被肠道的有益菌所分解利用，因此能减少有毒物质的吸收和排放。有研究显示，膳食纤维可以通过改变肠道菌群生态位的方式，来降低致癌物在肠道中的浓度，进而起到预防肠癌的发生。 另外，有研究人员给不同年龄组的受试者服用不同剂量的膳食纤维粉（含5.0g/d、10.0g/d或20.0g/d），持续4周后发现，与标准摄入量（13g/d）相比，高剂量摄入组（20.0g/d）可以显著降低结肠中有害菌的数量，增加有益菌的数量；并且随着纤维素摄入量的增加，有益菌含量呈上升趋势。
2、降血糖、降血脂 近年来研究发现，食用富含膳食纤维的食物可以有效降低血糖水平。这是由于膳食纤维可以减少小肠对淀粉的消化吸收，同时又能增加胰岛素的敏感性，从而起到降低血糖的作用。膳食纤维还具有调节胆固醇水平和抗脂肪肝的作用，对于防治糖尿病及其并发症均有重要意义。
3、抗肿瘤 肿瘤的发生与不良生活习惯密切相关。而经常食用富含膳食纤维的食物可降低患癌症的风险。已有研究证实，饮食中的膳食纤维可通过多种途径影响恶性肿瘤的发生，例如通过减少致癌物的吸收、通过增加胆汁酸的排泄、通过抑制癌细胞的能量供应等。还有研究表明，膳食纤维还可减轻放化疗带来的不良反应。
总之，干笋的营养价值是相当不错的，其中蛋白质、碳水化合物、氨基酸以及钙铁锌硒铜锰磷含量都很丰富，另外，还含有人体所需的8种氨基酸，对于增强机体免疫力、延缓衰老美容养颜都有很好的效果。不过，由于其中的蛋白酶抑制剂、多酚类等物质会抑制癌细胞的繁殖，故患有癌症的人还是少吃为好。