原料准备： 鲜蘑菇500g、胡萝卜50g、青椒50g、葱姜蒜适量 调料准备： 盐1小勺、白糖1小勺、胡椒粉少量、干淀粉1大勺、生抽酱油2勺、料酒1勺 制作过程： 第一步，把蘑菇洗净，撕成小块(用剪刀剪成小块更方便)；胡萝卜切片，青椒去籽后切块，葱姜蒜分别切成末备用。 第二步，调酱汁，在空碗中加入生抽酱油、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉和清水，调成稀稠度适中的酱汁。 第三步，热锅中加入植物油，油温七成热时爆香葱姜蒜末后倒入胡萝卜片和蘑菇块快速翻炒。第四步，待蘑菇变软，加入青椒块继续煸炒，随后倒入调好的酱汁，大火煮开后改小火焖一会儿。（注意不要糊锅底）
第五步，汤汁收至浓稠即可关火出锅！ 这样一道色香味俱全的下饭菜就做好了！你学会了吗？#美食DIY##家常菜# 如果我的答案有帮助到你，请点赞支持一下哦～
西俊诺优质答主一、清炒蘑菇
清炒蘑菇鲜嫩清甜、口感爽滑、开胃解腻、清香可口，无论是在饭店高档餐厅还是家里都是常见的一道家常菜美食。
清炒蘑菇做法：
所需原料：鲜蘑菇300克，胡萝卜1块，青蒜5根；调料：食用油，盐，糖，生抽，麻油
制作方法
将鲜蘑菇切片，胡萝卜切菱形片，青蒜切斜段。
热锅倒入较平时炒菜多一点的食用油，先炒胡萝卜，将胡萝卜炒至七成熟时将蘑菇一同倒入翻炒。
炒至断生时加入盐和糖调味，然后再加入生抽着色，炒至全熟时加入青蒜段翻炒几下即可关火，将蘑菇倒入聚气好的砂锅里，最后淋上麻油即可享用。整个过程只用了十几分钟，炒出来的蘑菇鲜嫩清香。
二、肉丝炒蘑菇
所需材料：瘦猪肉100克，鲜蘑菇80克，胡萝卜10克，青椒15克，盐2克，味素1.5克，料酒5克，水淀粉20克，葱丝、姜丝、高汤、植物油各适量。
制作过程：
炒勺加油烧热，下入肉丝煸炒至变色，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝、青椒丝炒出香味，再下入蘑菇片、料酒、高汤烧开，加入味素、盐，用水淀粉勾芡即可。
