拔丝土豆土豆用洗吗？
需要的。拔丝土豆是山东地区的传统名点，属于闽菜系或鲁菜系，以土豆，糖为原料。色泽金红，外松脆，里软嫩，拔出来丝长细，略呈褐色。用油起锅，加适量的油烧热，放土豆块，炒至八成熟时加适量的水，盐，酱油，糖，料酒，湿淀粉，水淀粉不宜太多，以防糊锅；中火煮熟时，调入味精，汁浓时即可出锅。
做法：
1、把土豆洗干净，削去外皮，切成排骨片。2、鸡蛋打入碗内，加面粉，水，调制成糊，土豆片拍上湿粉，放在糊内，挂上一层面糊（鸡蛋糊）。3、勺内放油，烧五六成热，把挂好糊的土豆逐片放入勺内炸呈浅黄色，捞出。4、要大火，炒锅内放猪油烧热，放入白糖、适量的水，中火熬开，改为小火，一直熬白糖呈深黄色，起了气泡，一眨眼已经变成了细小的泡沫粒，把所有的泡沫盛出来。5、把炸好的土豆倒进炒勺，和糖搅拌，所有的糖都挂住了土豆上，变成金黄色，盛出。6、最后，盛盘子的土豆不要先盛出来，锅内的油热后倒入盘内，让剩余的糖和油一起盛出来，这样盘内就成了金黄色的了。