牛腩炖炖土豆怎么烧？
要想牛腩炖土豆又烂又入味，牛腩的选材和后期的炖煮方法都很重要哦！用酱油和料酒腌制牛腩，让其充分的入味。炖煮的时候，大火煮开，小火慢炖，土豆炖的绵软，牛腩酥烂。
做法：
牛腩、洋葱、土豆、青椒、红椒、生姜、八角、桂皮、葱，豆瓣酱、酱油、料酒适量准备好。
洋葱和生姜切片、辣椒切块，土豆去皮切滚刀块，葱挽结。
坐锅倒水，放入牛腩焯煮一下，捞出入凉水中浸泡五分钟。
锅中放少许油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
加入姜片和洋葱片，爆出香味。
将浸泡好的牛腩捞入锅中，倒入适量酱油和料酒，翻炒上色。
倒入开水，水量要漫过牛腩，倒入料酒，锅中加入八角、桂皮和葱结。
大火烧开，转小火煮四十分钟。
将土豆加入锅中煮十五分钟。
将辣椒加入锅中煮五分钟。
大火熬煮收汁，加入适量盐调味即可。
炖土豆：
土豆的主要成分是淀粉，淀粉一旦煮烂变的粘稠，土豆也就熟了；而牛肉则不同，煮烂只是熟了的一种表现，口感还需要细嫩度，所以炖牛肉时一定不能牛肉煮烂后再加土豆。