如何让排骨变嫩？
材料：排骨500g、生姜50g、大蒜50g。
1、排骨泡在水里去血水和脏东西，泡大约40分钟。锅里放凉水，下姜片、蒜。水烧开，把泡过的排骨放进去，煮2分钟。
2、煮过的排骨放到凉水里浸洗两次，把排骨表面的血沫除尽，同时使排骨紧致。这样做的目的既可以保持排骨的鲜嫩也可以使煮排骨的汤奶白，这是关键的第一步。
3、锅里再放些水，重复以上做法，煮第二遍，把排骨煮透。
4、洗两次后，排骨放到锅里，倒一些酱油，开始用大火煮。然后依次放入一些葱段、姜片、蒜瓣，料酒。
5、煮开后转小火，煮二十分钟，然后捞出来控干。在炖排骨前先做好这些准备工作，排骨会很嫩，而且肉香会更浓郁 。