家常熏鱼怎么做好吃窍门？
家常熏鱼做好吃窍门有四个：第一块儿鱼要选择2寸左右的鲤鱼，鲤鱼吃起来比较嫩滑。第二块儿切鱼要厚切，厚切炸出来的鱼不会炸干，而且吃起来有鱼肉的香味。第三个块就是炸鱼时要先用小火稍闷一会儿，让鱼肉的内部熟透再大火炸制，这样炸出来的鱼又酥又香。
第四个窍门就是自制卤汁蘸着吃最好。这个卤汁用黄酱、葱姜水炒化，根据口味调入适量盐、糖等制成。用此酱蘸着炸好的鱼吃十分的可口。炸好的鱼可以浇上自制的卤汁保存，可以保存10天左右，吃起来还是非常酥脆。
制作要领
1、鱼块不可切得太薄，以免炸干失去原有鲜嫩味道。
2、鱼块切好后用少许盐腌制大约半个小时，腌制好后沥干水分。这样会使鱼肉吃起来更鲜嫩。
3、腌制鱼块时可以敲入一粒蒜瓣一起腌制去腥。
4、锅中加油烧至五成热时将鱼块放入。一定要凉油放入鱼块，否则鱼块表面不沾味口，内部也不易炸熟。用小火慢慢加热3分钟左右，用大火炸2分钟左右即可炸好。