怎么烀猪手的家常做法？
烀猪手的家常做法，烀猪手是黑土地人们的拿手绝活，烀猪手是黑龙江省汉族传统的美味佳肴。一般在重大节日里或者家里来了客人的时候，都会端上这么一大盘香喷喷的烀猪手。下面小编来告诉你怎么做烀猪手吧。
需要材料有：猪手4只、葱一根（两段）、料酒一包、盐10克、酱油20克、老抽10克、姜3片 ，大料2个、桂皮一小块、白糖5-10颗。
教你做烀猪手步骤：1、买来新鲜的猪手，宰成几个大段，并剁成小块（这个过程你可以让店主帮你做，省的回家自己忙活）。
2、将剁好的猪手用冷水浸泡2个小时，中途换1次水（这步是祛除血污的好方法）。
3、猪手洗净之后，放入冷水锅中，放入葱、料酒、姜大火煮开，撇去浮沫后，捞出猪手并沥干水分备用。
4、另坐一锅开火，加入少许油，油热，放入白糖，小火炒糖色。
5、糖色炒好之后，立即倒入煮好的猪手，迅速翻炒猪手，让糖色均匀的附着在猪手的表面。（最好趁热吃，非常酥烂入味）
最后教大家几招辨别烀猪手好坏方法，1、颜色，烀制的猪手颜色不能有丝毫的火气。2、味道，烀猪手味道比较单一，但绝对不能够有糊味或水味等。3、外形，看烀猪手是不是每一块都外酥里嫩，光亮均匀。