家常面调料怎么做好吃？
自制辣椒油
准备小米辣、二荆条、朝天椒等鲜辣椒，用冷水浸泡30分钟以上，这样可以有效去除部分辣素、苦素，榨出的辣椒酱更香辣不发苦。
泡辣椒、生姜、蒜瓣放入绞肉机打成碎末，再打2次，让这些料渣变成细腻光滑的糊状物，比用刀剁的更细腻，口感更柔和。
平底锅烧热，下入处理好的糊状物炒出水汽，将料渣炒干，再下入50克油烧热，小火慢慢炒出香味，再下入50克油搅匀，下入30克熟芝麻炒匀关火。
容器内下入50克白砂糖和5g食盐打底，将炒好的料渣和熬好的油趁热倒入碗中，密封静置24小时以上就可以使用了，放置3天以上的辣椒油更香。
自制花椒油
把250克干黄酱、250克豆瓣酱和250克李锦记晒油放入锅中，加入350克开水搅散，再加入葱、姜等辅料，开大火烧开，煮3分钟让料汁均匀受热，把料汁均匀倒入碗中。
锅中下入750克植物油，油温5成热，下入200克青花椒，开小火慢慢熬制，在熬制的过程中要不停搅拌，促进花椒香气快速析出，熬制5分钟左右，把料渣打捞干净，趁热把花椒油倒入料汁碗中。
料汁和花椒油搅匀，密封后静置24小时就可以使用了，泡2天以上的料汁味道更浓郁。
在调拌面食前加入10克生抽和5克食盐兑100克开水，调成10%的咸盐水，把生抽和食盐充分化开。先取30克咸盐水，再下入80克自制辣椒油和50克自制的料汁，最后把剩余的咸盐水下入碗中搅匀。