绿色花菜有哪些功效与作用？
由于特殊的原因，绿花菜在欧美国民间曾有“蔬菜之王”的美誉。绿花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2和C、尼克酸、钙、磷、铁等矿质元素，尤其是维生素C的含量，每百克达93毫克，是芹菜的10多倍，有“维C之王”的美称。
绿花菜味道鲜美，烹调时口感柔嫩，且具有保持原味、容易着色的特点。其食用方法多种多样，既可凉拌，炒食、油炸，又可做汤和火锅菜。总之是食之可口，百食不厌。
中医认为，绿花菜味甘平，具有清热解毒、活血化瘀、疏肝和脾等作用，可促进肠胃蠕动，吸收营养，通利二便，兼有防癌的作用。用于湿热黄疸，可将绿花菜100克，绿豆15克，大米100克，洗净后一起煮熟食用；用于肝胃拘急疼痛，可将绿花菜200克，煎鸡蛋2个，加酱油、白糖调味食用；用于痔疮便血、妇女崩漏，将绿花菜200克，生鸡蛋2个，同放入沸水中浸7分钟，捞起捣烂，加油、盐调味食用；小儿高热，无名肿毒，可将绿花菜100克，瘦猪肉100克，水煎，去渣服食。