白颜色蔬菜有什么作用？
白色的食物之所以能够清热，是因为“白”这个颜色在五行当中属金，金克木，而春季肝气旺，肝属木，用“白”金来克肝木，自然就会降低春季肝旺引起的目赤肿痛、头晕、心浮气躁等症状。因此像百合、口蘑、莲藕、白萝卜、银耳、白果、白菜、白木耳等白色蔬菜水果都有清热的功效。
需要提醒的是，中医所说的“白”是纯白色，像竹笋、冬笋这类在烹饪过程中变成了奶白或者淡黄色，就不能达到清热的作用。此外，白色食物都是微寒之物，故平日有腹泻、消化功能差的人，最好不要在早餐时吃过于清淡，可以多吃些肉食，午餐、晚餐适当增加白色食物，以消减体内的肝火。