野菇有什么功效和作用？
食用菌营养价值高、味道鲜美、食用方便，富含植物蛋白和人体必需的8种氨基酸、糖类、有机酸、无机盐和维生素等营养物质，特别是含有高寡糖和香菇多糖等特有物质，其独特的保健作用和治疗效果正被人们逐步认识和利用。
1、抑制肿瘤：据研究，香菇多糖能加强巨噬细胞活性，增强细胞免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。香菇菌丝体的水提取液及高分子多糖部分对小鼠艾氏、肉瘤180及U14有明显的抑制作用，而香菇中的嘌呤核苷有较强的抗肿瘤细胞生长的作用，对小白鼠肉瘤和艾氏腹水癌有明显的抑制效果。
2、降血脂：据有关资料报道，香菇能降低血清胆固醇，预防、降低心血管疾病发生率。经动物模型试验观察发现，香菇对降低胆固醇有较好的疗效。近年研究证实，香菇中有一种一般蔬菜中少有的物质——腺嘌呤，具有扩张血管，降低血压的功能，能起到保健作用。
3、延缓衰老：香菇中含有11种酶类（如脂肪酶、转化酶、磷酸酶等），可分解脂质过氧化物、游离酶，阻止人体老化，降低老年性心血管病的发生。现代科学测定还发现，香菇中含有一种“香菇嘌呤”的物质，能阻止动脉硬化。
5、增强肌体抗癌力：实验发现，香菇多糖对预防癌症的作用非常显著，有抗癌、化学预防和免疫辅助剂的作用，可提高化学治疗的效价，降低其治疗毒性，同时可增强免疫系统的细胞和体液因子，从而增加肌体抗癌力，对癌症病人一般情况，体力活动和营养状况有明显的改善作用。