陈皮的作用是干什么？
中医认为“夏主火，内应于心，而苦入心”、“苦能化火”，烹调时加点苦味的配料来制火气不失为明智之举。中医师指出，虽说炎夏饮食主张“苦”，如苦瓜、莲蓬、芹菜、芥兰、芦笋、竹蔗、凉瓜、咸蛋、豆酱、薄荷、陈皮等，但仍以“淡”为主。
如果身体偏于“上火”，觉得口干心燥、口苦咽干、尿黄便秘、口舌生疮、长“暗疮”，不妨适当多吃点“苦”。
1、常用苦瓜、苦菜、莲子心泡凉茶煮汤水、煲猪瘦肉汤饮用。
2、觉得口干心燥、大便干结者可用15～20g竹蔗茅根煎水代茶饮用。
3、小孩“上火”可喝用10g生地、20g山甘草、15g竹蔗煎水。
4、经常口苦咽干、口舌生疮、烦躁失眠可喝琥珀养心汤：用炒枣仁、琥珀、莲子心、麦冬、胖大海各10克，五味子5克，煎水当茶饮。
师提醒，本阶段虽主张“以淡为主”、“苦夏不离苦”，但却不宜“非淡不食，非苦不食”，如身体偏于气虚，“语声低怯、呼吸气短、常有疲乏无力、自汗”，就不宜少盐而清谈，也不可吃苦寒食物清热，饮食应“多盐多脂”，宜用补气血、化痰、利水之品，如枸杞、党参、山药、扁豆、核桃、鱼鳔、猪肚、乌鸡、羊骨、淡菜等甘平甘温之品。