骨鳝炖黄豆有什么作用？
鳝鱼含有丰富的优质蛋白质、vitamin、铁、钙以及尼克酸等营养成分，能起到补气壮阳、止泻祛风、活血消肿的功效，对体弱乏力、大便溏稀等病症很有疗效。而黄豆性平味甘，具有宽中下气、健脾清热等功效，常用于治疗全身水肿、小便不通、黄疽、泻痢等症。用新鲜的黄鳝炖黄豆，对于营养不良导致的全身倦怠乏力、大便溏泻、小孩疳积萎黄以及老年骨折等病症，都有着较好、较快的疗效。
制作要诀：
1、鳝鱼要选购鲜活的，先养在放有盐和油的清水盆内“泻火”，宰杀时要扎紧其头部，用小钩钩住舌头，再顺着其脖子将全身的血拉出来，去骨、切段，然后放进沸水锅中焯一下。
2、黄豆要先在盆内用温水泡胀，再用纱布包着扎紧。与鳝鱼块一同下锅炖，才能使鳝鱼的鲜味浸入黄豆内。