1.先把螃蟹放到冷水锅中“蒸”10分钟左右，目的是加热蟹体，这样蟹肉里面收缩出来的毛细血管里的血液就会流回蟹肉中去，这样清洗的时候就不会把新鲜的蟹肉弄脏了；2.清洗，用牙刷或者细毛刷仔细清理蟹壳和蟹腿上的黑色部位（这是最好清理的）；3.剪掉蟹脚、蟹钳上的尖刺，这样吃的时候就不至于被扎手； （注意：
1.先把螃蟹放到冷水锅中“蒸”10分钟左右，目的是加热蟹体，这样蟹肉里面收缩出来的毛细血管里的血液就会流回蟹肉中去，这样清洗的时候就不会把新鲜的蟹肉弄脏了；2.清洗，用牙刷或者细毛刷仔细清理蟹壳和蟹腿上的黑色部位（这是最好清理的）；3.剪掉蟹脚、蟹钳上的尖刺，这样吃的时候就不至于被扎手； （注意：