这要看你用籽虾做什么了，用来做虾汤还是蒸虾就区别大了去了。 先说蒸虾，最简单的做法是用开水焯一下再蒸一下即可，这样做出来是熟制的方法。还有一种方法是隔夜发酵法，把虾泡在清水里，加些白酒和酱油，让虾浸泡在里面，第二天拿过来直接上锅蒸熟就可以了（记得少放水）。这两种方法做出来的虾都好吃，但是会有腥味，去腥的重点在于泡水的时候加料。
如果用籽虾来熬虾汤，那最好就是用油把虾炒一会儿再熬汤，这样可以防止后续熬出的汤水清亮，而且也可以更好的去腥增香。具体的做法可以参考我写的这篇笔记： 还有另外一种比较特别的吃法，那就是炸酥皮虾仁，这个做法参考我写的这一篇： 最后说一下，无论哪种做法，尽量让虾熟的透一点儿，这样才更好吃。
柯晓萃优质答主烹饪小河虾最好蒸着吃。用油炒或煮容易让虾子体表的细毛蜷缩夹杂在虾肉中，影响口感；同时，虾子表面比较脆弱，若用油炒很容易糊锅。
小河虾营养价值高，含有蛋白质、维生素B1、烟酸及铁、磷等矿物质，河虾性温味甘，有补肾滋阳、通血脉之功效，适合阳虚畏寒、易患手足麻木、血脉滞缓的人食用。不过要提醒的是，体内热盛、口苦咽干、易生口疮、胃火旺者，要少吃为妙，每周最多吃一次，每次50克左右。高血压患者也不能多吃，最多100克。
用蒸的方法，可最大程度地保留小河虾的营养和鲜味，将虾子洗净后，放点葱姜蒜上锅蒸，大火蒸15分钟左右，出锅后再撒些花椒，蘸水调入醋即可。如果用油煮的话，先将虾子洗好，沥干水分，放入沸水中煮5分钟左右；然后调入醋、糖、葱、姜，用大火再煮5分钟即可。
