竹笋干怎么煮好吃？

1.买回来的鲜笋如果比较嫩，可以直接切成薄片，加入食盐腌制20分钟左右待用； ②老一点的竹笋可以削去外皮、用刀背轻轻拍打，然后切成薄片，用淡盐水浸泡5~6小时（其间多换几次水）后捞起沥干水分备用。2.五花肉切成薄片状，用生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、香油腌渍15分钟左右。