1. 切藕：买回来的藕放在清水中浸泡半小时，去除表面的淀粉（这步很重要，否则炒出来的藕容易发黑），然后削去藕皮（可以保留一部分莲藕的薄皮，口感会更好），切成薄片备用。（图） 2. 腌藕：切好的藕片放入碗中，加少许的盐拌匀腌制片刻。
食材：包菜半个、蒜头三瓣、小红椒两个调料：油适量、盐适量、生抽适量 做法步骤：1.准备好所有食材，把包菜手撕成小块后清洗干净；大蒜和红尖椒切碎备用。2.锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和辣椒爆香。3.接着放入包菜大火翻炒至断生。4.最后加入少许的盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。