咸河蟹怎么吃好吃？

我来自江苏南通，一个河蟹产地和消费大省。每年九月底十月初开始吃螃蟹，吃到十二月，前后大约三个月的时间。对于如何烹制一只美味的螃蟹，我是有发言权的！ 首先，要选一只新鲜的螃蟹。怎么判断是否新鲜呢？