猪蹄膀是猪的后腿部分，因前后都有蹄膀而得名。由于后腿部分运动较多，所以肉质肥美而精道。蹄膀一般分为前、后两个部分，前者称前蹄髈（上海等地称为前膀），肉较薄；后者为后蹄髈（上海等地称为后膀），肉较厚。
1、姜切片，小葱切成葱花； 2、鱼片用少许盐、料酒和生粉腌制片刻（约5分钟）； 3、锅中热油，六成热时放入姜片爆香，然后倒入适量清水煮沸；4、把马鲛鱼放入锅中，加盖煮3～5分钟至熟透。 煮熟透的马鲛鱼放入容器中，趁热拌入葱花、蒜泥和红椒粒，最后调入生抽、陈醋和胡椒粉，用筷子划开拌匀即可。
这个作为早餐吃还是不错的 。首先，它方便携带，出门在地铁里撕开就能吃了；其次，味道不错，我这种不爱吃甜食的都觉得很好吃（不过可能有的人不喜欢这种口味）；营养价值高也是毋庸置疑的，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙铁锌锰磷等多种微量元素。做法也超级简单！ 就是开水泡啊！