食材：海米100克，黄瓜一根（喜欢吃的多放一点）辅料：植物油、盐、糖、生抽、老抽、葱丝 做法如下： 准备一把干净的海米。 把海米放到清水里浸泡，尽量多换几次水，这样可以去除掉里面的咸味。 把小葱切成葱花，黄瓜削去头去掉尾切成细丝。
材料： 豆角、猪肉馅（也可用鸡蛋代替）、葱姜蒜、酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、香油、淀粉。 步骤如下：1.将豆角掰成段的，用清水冲洗干净后，放入锅内，加入足量的清水，盖上盖子大火煮开后再煮2分钟，然后取出浸泡在凉水里备用； 特别注意：一定要彻底煮熟，防止食物中毒哦~2.趁热用刀刮去外皮，
水煮蚕蛹是客家人的下酒菜，也是招待亲朋好友的招牌佳肴。 把新鲜蚕蛹浸入清水中浸泡30分钟，除去粘液后洗净、沥干待用；锅内倒入油，烧至七成热时，依次放入八角、桂皮、生姜、辣椒爆香，随后放入蚕蛹煸炒均匀，待其水分完全挥发时调入适量食盐和生抽，炒匀即可盛出食用。水煮蚕蛹味道咸香，嚼劲十足而且越嚼越有滋味。
阳澄湖大闸蟹，又称清水大闸蟹。其皮薄肉嫩，蟹黄膏肥，味道鲜美。 俗话说“蟹炒年糕，年年高”，这道菜做法简单，鲜嫩美味。
把新鲜鸡子洗净，用热水焯一下除去腥味儿； 然后把葱、姜切成碎末状，加入少许食盐，均匀拌在鸡肉上，腌渍片刻。 取出一个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别打入两个碗中，各加2匙面粉或淀粉，调匀成糊状。 把腌渍好的鸡肉放在盘子上，上面涂上一层蛋黄糊，放进锅里蒸熟即可。
北京人爱炸酱，但不同的做法炸出来的酱味道差别非常大。 以前没有暖气的时候，北京的冬天是很冷的，家里没有烧煤炉的，每天晚上回来都要在厨房生上一个煤炉，为了暖和和的，而第二天早晨起来，厨房里都是煤炭烤过的味道。