紫苏性温，味甘辛。《本草纲目》记：“苏之为物，生则为蔬，熟则为药，陈则为香，自根至梢，罔不入药。”中医常用于治疗胸闷、胀满、恶心，特别是进食鱼、虾后引起的过敏，突发皮肤瘙痒、风团，紫苏能缓解症状，有解毒的效果。
要想做好一锅鱼肉汤，选材是关键。通常来说，做汤的鱼，鲤鱼、草鱼都是很好的选择，不仅营养丰富，而且鱼刺少，便于食用。鱼的重量最好在1000g左右，这样的鱼新鲜度较好，肉质肥美，炖出的汤味道更鲜。
准备食材： 牛骨头、生姜、花椒、香叶、八角、辣椒、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒 步骤：1. 牛骨头清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱、姜、料酒去腥。开锅后，撇净浮沫。2. 将牛骨头和所有配料放入锅中，再加入足量清水（要淹过牛骨头）。大火煮开后，转小火慢慢炖2个小时左右至汤味香甜。