个人推荐，仅供参考！ 首先明确一点，削面的主食是面，所以菜品应以蔬菜为主、肉蛋为辅。 蔬菜种类很多，一般建议选用两种以上，荤素搭配；颜色上深浅结合，有亮色也有深色，视觉上就比较饱满。具体怎么搭配呢？
葱油黄鱼 原料： 黄鱼1条（约500克），葱花、姜丝各适量。 调料： 色拉油3汤匙(45毫升)，酱油2汤匙(30毫升)，料酒1汤匙(15毫升)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)，盐1/2茶匙(3克)。做法： 将黄鱼除去内脏和鱼鳃后冲洗干净备用。
1.将小螃蟹洗净，放入碗中。加入生抽、料酒腌制一会儿。 2.将蒜瓣切末，香葱切成葱花，辣椒切段。（不喜欢吃辣的，可以不放辣椒） 3.锅中倒入适量的食用油，油烧热后，放入腌好的小螃蟹。中火煎至两面金黄。 4.放入蒜末、红辣椒段，翻炒均匀，加入一勺生抽和半勺老抽，继续翻炒片刻，使螃蟹更好的入味。
火锅好吃与否主要取决于汤的味道和佐料的滋味，菜品其实倒不是很重要。 好的锅底有牛油锅底、清油锅底以及番茄锅底等，不同的锅底适用于不同的场景以及搭配不同的食材。 就个人而言，我比较喜欢用牛油锅底来煮蔬菜，用清油锅底来涮肉类以及海鲜，而番茄锅底用来煮一些喜欢吃的“飞禽走兽”。
一、羊肝羹 1.材料：新鲜羊肝500克，北豆腐250克（或南豆腐），洋葱半个，芹菜3根，香菜2棵。 调料：盐4小匙，鸡精半小匙，酱油2大匙，胡椒粉少许，香油1大匙。 做法：将鲜羊肝放入碗中，加入清水浸泡半小时，再入沸水中汆烫后捞出备用；洋葱洗净切丝；豆腐切块；芹菜和香菜洗净切碎备用。