山药，属薯蓣科植物，其营养价值和药用价值已逐步被人们发现和认可。 清炒山药，最简单又最营养的做法。把山药切成滚刀块，锅里烧开水，加一点盐，再倒入山药焯水2分钟，捞起备用。 另起锅热油，加入少许葱姜末爆香。依次调入生抽、食盐炒匀，倒入山药，大火快炒1分钟左右，入味后关火，撒葱花点缀提香即可。
首先说，我做的并不是“炒厥”，而是“凉拌蕨菜”；另外我说下自己制作的流程，让大家可以参考一下 买回来的蕨菜要先用冷水浸泡半天以上（中途换几次水），直到完全泡开（图1-3是未浸泡和浸泡后的情况，可以明显看到差别非常大）。
准备一袋冷冻的鸡翅根，取出放入清水中解冻，放一勺食盐浸泡片刻，再抓洗干净；芹菜半棵，洗净后切成小段；生姜一块，切成片；大蒜几粒，对半切开；红干椒3克；加入少许清水浸泡。
1、先烧开水，把干水饺放进去煮熟（三分钟左右）； 2、在另一个锅里面烧水（一定要是冷水入锅哦），待水开后加入一小勺的食用盐，这样可以使饺子皮更加的有弹性，也不会粘锅底； 3、盖上盖子大火煮沸后，打入一个鸡蛋进去，搅拌一下，防止粘锅底；4、再次沸腾的时候加入小半碗冷水，这样重复两次就可以了，