作为一个在川菜馆子里混了多年，又在北方某大型超市供职过的我，对各种酱菜还是有一定研究的（当然，跟各位大侠比还是差远了）。
2. 蔬菜肉类提前腌制，放料酒、生抽、老抽（可省）、白砂糖、胡椒粉、姜蒜末，拌均匀后腌制片刻； 3. 油热后，放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入豆瓣酱和豆豉辣酱炒出红油； 4. 将腌好的肉片放入锅中划散，炒至变色，加入开水焖煮几分钟，在锅内加少许白糖调味，小火煮至汤汁浓稠呈红亮颜色即可。
把两者放在一起蒸着吃，不仅美味，而且营养丰富、健脾养胃。 准备食材 铁棍山药400克、红枣10颗。 辅料 红糖适量。
“外地人吃不来我们这儿的豆腐泡，说太硬了咬不动！” 一位来自秦安县的农村汉子这么说。 我是在参加一个活动的时候认识这位汉子的，我们一行人是应某企业之邀去体验磨豆腐的过程的。这个企业的创始人是个秦安人，为了让外地游客更好地了解秦安的文化传统，特地在县城开了这家专营豆腐的餐厅。