我最喜欢吃的面是碱水面，也叫空心面、刀削面。这种面条耐煮不烂、劲道十足。可以做成酸辣开胃的炒面、爽滑Q弹的拌面，也可以做成金黄酥脆的炸酱面、清爽利落的凉面。反正怎么做都好吃！ 做凉拌面的调料最简单，家里有什么腌菜卤汤的都可以加进来。
大枣有补中益气、养血安神、健脾和胃的功效，常用于治疗胃虚食少、肌肉消瘦、心悸失眠、贫血等病症。牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、化痰息风、止渴止痛、补气之功效，可治羸瘦、水肿、产后虚、泄泻、破伤风。从现代营养学的角度看，牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，含有人体所需的各种氨基酸，具有很高的营养价值。