“清煮”两字误人匪浅啊…… 正确的做法，是“砂锅焖煮”。 先用清水把鸡肉清洗一遍，沥干水分备用。（清水泡一会儿也行） 砂锅内放一块生姜，然后把鸡肉放进去，倒进开水，要完全没过鸡肉。大火烧沸后，撇去浮沫，然后盖上盖子，转最小火慢炖30分钟——1个小时。
喜欢咸菜的完全可以自己试试啊，我小时候住在外公家，每个暑假几乎都是在厨房度过的，外公喜欢做咸菜，我也跟着学了不少，下面分享几个我最爱吃的！
材料：鲜河虾500g、青椒2个、小米椒3个左右、大蒜4瓣 调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1茶匙、糖少许 做法步骤：1.青红椒切丝，蒜切片备用； 2.锅内放入适量水，将清洗干净的河虾下锅煮熟，捞出沥干水分备用；3.锅中放少许油，下蒜片爆香，
没吃过芥菜，我倒是吃过咸菜，不过这二种蔬菜是截然不同的 首先，从外观来看，这是2种蔬菜，一种绿叶青菜，一种是根茎类，形状都不一样 好吧，就算是植物学上的近亲 但是你吃一口，那味道简直是天差地别啊！！！！！！ 你告诉我这是什么？！！！！！！！！！！ 这根本就是2种食物好吗！！！！！！！
甜皮鸭的起源，众说纷纭 ： 有说他由清代御膳房传入民间的 ，有说他起源于民国时期富顺某盐务局长家厨发明后传至夹江的……还有说是由一个姓贺的四川人传到江苏苏州一带的…总之没有正根！ 不过有一点可以肯定，它起源于四川；并且最初由卤水点制而成，带有明显的外川菜特征——味道麻、辣、鲜、香。
烤鸭的吃法有很多，常见的有盐水鸭、香酥鸭、烤鸭卷饼、春卷皮夹馅儿（类似饺子皮的春卷）、手撕鸭、酱鸭、糯米鸭子等等。除了咸水鸭比较清淡，其他的做法都比较“豪气”。 吃的时候配上大葱、大蒜，再来瓶冰啤酒，啧啧啧…… 不过要说起最配烤鸭的菜，那还得是蒜泥白肉。