腐皮本来就是豆制品，带有淡淡的豆香味儿；而且经过油炸之后再进行烹饪，口感香香脆脆的，和蔬菜、肉类都非常搭。 那今天呢，云儿就给大家带来一道非常好吃的腐皮家常做法——腐皮白菜煲。这道菜的精髓在于汤汁，拌着米饭吃特别香！
1、姜切片，小葱切成葱花； 2、鱼片用少许盐、料酒和生粉腌制片刻（约5分钟）； 3、锅中热油，六成热时放入姜片爆香，然后倒入适量清水煮沸；4、把马鲛鱼放入锅中，加盖煮3～5分钟至熟透。 煮熟透的马鲛鱼放入容器中，趁热拌入葱花、蒜泥和红椒粒，最后调入生抽、陈醋和胡椒粉，用筷子划开拌匀即可。
2. 将淘洗干净的米饭平铺在灶台上，中间挖一个小洞，准备煎蛋。 3. 鸡蛋打入碗中并搅拌开。 4. 锅内热油，将蛋液倒入锅中。5. 用锅铲划散蛋黄，变成金黄蓬松的鸡蛋饼后盛起备用。 我比较喜欢软一点的大米饭，所以没有用微波炉加热直接下锅炒了。