孜然羊肉怎么做好吃又简单？
1.首先准备原料，羊腿肉500g，白洋葱一个，生抽一勺，料酒两勺，鸡蛋一个，淀粉适量，孜然粒一把，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，白砂糖一小勺，食盐少许 2.将羊后腿肉切成均匀的条状，然后加入两勺料酒和一勺生抽抓匀后腌制15分钟备用 3.将白洋葱去掉外皮后掰成均匀的小块备用，同时将干辣椒和孜然粒用清水浸泡下清洗干净备用（不清洗容易有灰尘） 4.取一个大碗放入半勺白糖、一勺孜然粉、一勺辣椒面、少量的食用盐和适量玉米淀粉搅匀调成糊备用 5.准备一个小碗打入一颗鸡蛋并加入两大勺淀粉用筷子顺着一个方向搅拌均匀备用，然后将腌制好的羊肉放到调好的蛋糊中均匀裹上一层 6.起锅倒入适量的油油温烧至五成热时转小火下入裹好蛋液的羊肉条慢慢炸熟，待其定型后再用勺子翻动让每块羊肉条都能均匀受热，等炸至金黄色即可捞出控油 7.另起一锅热油再次烧到七成热时将刚才炸过的羊肉放入锅中复炸十秒钟立刻捞出 8.锅中留底油放入葱段和姜片小火煸香后将洋葱下锅一同煸炒至变软后加入孜然粒继续翻炒约一分钟，最后放入炸好的羊肉条翻炒均匀后即可出锅装盘！
【小贴士】
1.羊肉最好选择肥瘦相间的羊腿肉，口感会更好一些； 2.炒羊肉的时候要用小火慢慢地炒制这样才不容易粘锅，并且做出来的味道会更香； 3.我在这里没有用花椒和八角是为了突出干辣椒的味道，喜欢吃辣的也可以直接买二荆条辣椒来代替； 4.在调制孜然粉的时候可以加入少量的五香粉或十三香来提味增香，不喜欢的话也可以不用加； 5.炸羊肉的时候一定要分两次进行，第一次是为了定型第二次则是为了上色更漂亮 以上就是孜然羊肉的做法与技巧了，喜欢的朋友就赶紧试试吧！