素鸡怎么烧好吃？
1、 准备材料：素鸡，青红椒，花椒，干红辣椒，豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜；
2、 把买回来的豆腐干先切成片再改刀切条最后切成丁备用;青红椒去籽后也切成丁;葱切段，姜和蒜切丁，辣椒剁碎;
3、 锅中多倒些油烧热，下豆腐干炸至表面呈金黄色时捞出沥干油分待用;
4、 锅内留少许底油，先下花椒和干红辣椒炝出香味;再放入葱姜蒜和豆瓣豆豉爆香;接着放入青红椒丁翻炒一会儿；然后倒入豆腐干炒匀；
5、 最后撒入味精、白糖和胡椒粉调味即可出锅装盘。
1.青椒炒素鸡 用料：素鸡，洋葱，青椒，生抽，老抽，白砂糖，香醋，植物油，盐，鸡精。做法步骤： ①将切好的素鸡丝放水中泡十分钟。然后把泡好的素鸡丝沥水备用。将准备好的洋葱切丝，青椒切丝。②锅中放油烧至七成热，倒入沥水的素鸡丝快速翻炒。待素鸡丝变硬盛出备用。③热锅凉油，放入洋葱翻炒至透明状。④加入青辣椒继续翻炒至断生。⑤加老抽翻炒均匀（注意不要加水）。⑥加入素鸡丝翻拌均匀。⑦加糖，加生抽，加一点点醋拌匀，加盐和鸡精调味即可出锅。
2.素鸡炖土豆块 食材：素鸡一块，大土豆两个，葱花几根，八角一个，干辣椒四个，食盐适量，食用油少许。 制作过程： 第一步，首先我们将素鸡冲洗干净之后切成厚约0.5厘米左右的片，然后再改刀切成菱形块备用。第二步，接下来我们把一个大点的土豆去皮洗净后切成大小均匀的滚刀块备用，然后再准备一些葱花，干辣椒和八角。第三步，起锅加入适量的清水，然后将素鸡冷水下锅焯水去除异味，开大火煮至沸腾后再持续煮一分钟，然后将素鸡捞出来控水备用。第四步，重新起锅加油烧热，然后放入葱花、干辣椒和八角煸炒出香味，再将焯过水的素鸡倒入锅中翻炒片刻，然后加入足量的开水，盖上锅盖小火慢炖十五分钟左右。第五步，将土豆块倒入锅中继续炖煮五分钟，然后加点食盐调味，等汤汁收浓后即可关火出锅盛入盘中食用了。