包饺子用什么肉最好吃？
其实呢，饺子是一种历史悠久的民间小吃，深受老百姓的欢迎，因为饺子皮薄馅大、营养丰富并且口味多样，所以一直享有“美食之王”的美称 而在包饺子的过程中除了馅料的选择之外，馅料和皮的比例也是至关重要的！一般我们包饺子的馅料比例是一斤猪肉配2两的白菜或者是五两的韭菜等，这样的搭配既不会造成馅料过于稀薄而失去口感也不会使得馅料过硬而影响口感！ 但是小编觉得在调饺子馅料的时候，除了要选择好合适的食材外，还要掌握调肉馅的正确方法才能使做出的饺子好吃又美味 下面就给大家分享一下我在家包饺子时，都会用到的4种调制肉馅的方法吧！
1、五香肉丁饺子 准备好所需要的材料： 五香花生米、香菇、葱、姜、五花肉；调料有：油、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、料酒（白酒） 具体做法如下： 第一步：首先将干香菇先用凉水清洗干净，再放入适量的温水浸泡至变软后再切成小粒备用 第二步： 再准备一些去皮的五香花生米同样放入水中浸泡一会儿使其充分吸收水分 第三步：取一根生姜将其洗净后先切成片再剁成姜末，最后剁成姜末后即可备用 第四步：把准备好的五花肉洗净之后将其放在案板上，然后用刀切成小块后再剁成肉末，剁好的肉末装入碗中备用 第五步：接着往装肉末的碗中调入少许食用油并拌匀，接着再加入适量料酒去腥，用筷子顺着一个方向将其搅拌均匀直至起胶即可 第六步：接着加入切好的葱花和姜末再次拌匀，然后加入泡好的香菇粒和花生碎以及提前炒香的芝麻继续拌匀即可
第七步：接下来调味，向拌好的肉馅中调入一勺生抽、半勺老抽和少许蚝油，然后再加入适量的食用盐和少许胡椒粉以及白糖提鲜 接下来将所有的馅料都拌匀即可装盘备用 这样简单几步就做好啦！这样做出来的饺子鲜香可口、入味多汁，不管是作为早餐还是午餐亦或是晚餐来吃都特别棒哦！
2、西葫芦鸡蛋饺子 西葫芦具有清热利尿、润肺止咳、消炎杀菌的功效，而西葫芦与鸡肉或猪牛羊肉一起烹饪能起到很好的降低胆固醇的作用，因此西葫芦也被称为高血脂患者的“天然胰岛素”。 具体的操作方式如下： 一斤猪肉，二两芹菜，两个鸡蛋，一把小葱，适量的花椒粉，鸡精，盐，十三香，香油。 【步骤一】：先把买来的西葫芦去皮洗干净后用刀切成长条状，再将它们切成细丝后切成小丁装碗备用。 【步骤二】： 再将买来的小葱洗净后切碎待用;再把买来的新鲜芹菜洗净后也切碎待用。
【步骤三】： 接下来开始调饺子馅：取出一个空盆倒入适量花椒，锅中加入适量食用油烧至6成热，等到油温冒烟时将热油浇到装有花椒的盆中，等到锅中剩余的热油全部倒完之后再稍微等待一会就可以将花椒捞出丢掉了。然后将处理好的花椒倒入盛西葫芦丁的碗中，再加入适量鸡蛋液和切好的葱花，最后再撒入适量的盐，鸡精，十三香，少量熟食用油和香油进行均匀搅拌让馅料上劲即可。 3.牛肉大葱饺子 牛里脊是最适合用来做牛肉馅的，而且吃起来没有筋，非常爽口，同时它还保留了牛肉特有的香味儿，所以做出来的牛肉大葱水饺非常的好吃哦~ 大葱是厨房里的必需品之一，平时不管做什么菜都离不开它的身影，尤其是包饺子的时候用它来做馅料那可真是绝了，不仅味道好而且还特别的提味。
准备的材料：牛肉500g / 大葱半棵／面粉500g 调料：花生油/酱油/香油/白胡椒/花椒水/白糖/鸡精 操作步骤： ①将买来的牛里脊用清水冲洗干净后用冷水冲一下，然后把牛里脊放到容器中，加入适量清水没过表面，浸泡约半个小时左右以去除血水和腥味。
②接着将大葱去掉根部洗净，沥干水后用刀切成葱花；把泡好的牛肉用手挤掉多余的清水放绞肉机中打成肉末，打完后倒在盆中，然后再加入2勺花生油，适量花椒、1勺白胡椒、2勺酱油、1勺香油、1勺白糖、1勺鸡精，最后将切好的葱花也加进来。 ③用筷子朝同一方向不停地搅拌，直到肉馅把花椒的香味完全吸收，这时候的馅料就已经调好了。 4：鲅鱼馅 在山东威海地区有一种鱼叫做鲅鱼的，这种鱼非常的鲜美，鱼肉刺少且多用于制作饺子馅。 准备用料： 鲅鱼一条、木耳(泡发)10克、鸡蛋两个、玉米面粉80克、普通面粉500克、葱末适量、姜末适量、蚝油5克、老抽2克、精盐3克、鸡精2克、白糖1克、胡椒粉2克、香油5毫升
操作步骤：
1.买回来的鲅鱼清理干净内脏和牙齿，去掉鱼头和尾部分别留着做汤，沿着鱼尾根处切开，从中间片开，用刀轻轻的剔除鱼刺留作备用。 2.将除葱姜以外的所有配料放进料理机的杯子里，搅打成细腻的馅料备用。
3.将处理好的鲅鱼剁成泥状，剁鱼的时候刀口尽量靠近自己的方向，不要来回转动以免散开。
4.剁好的鲅鱼和搅好的配料混合在一起，然后分两次加入清水，每一次都要将鱼肉充分地吸足水之后再加第二次，大约加入三次左右，直到鱼肉呈现出稀稠适度的状态就可以了。
5.然后加入切好的葱姜末及木耳末，顺时针方向搅拌均匀即可。 今天的分享就到这里了，我是 专注家常饭菜的制作与分享的@阿秋美食记，如果你喜欢我的文章或者视频的话欢迎关注+点赞+